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中职西餐烹饪专业主要学什么?

更新:2021年09月15日 14:57 高考无忧

  每个人都有自己的选择和人生,很多同学一开始就有明确的目标,想要学习一门自己喜欢的技术。随着国家多中等职业学校招商力度的加强,更多的学生也选择了报考中职中专学校。但是还有不少家长和学生对中职中专的相关信息知之甚少。有这各种各样的疑问,其中中职西餐烹饪专业主要学什么就是大家比较想了解的一个问题,今天,高考无忧小编为大家带来了中职西餐烹饪专业主要学什么,希望能帮助到广大考生和家长,一起来看看吧!

中职西餐烹饪专业主要学什么?

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一、  一、什么是西餐?

  西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指西欧各国。“餐”就是饮食菜肴。我们通常所说的西餐不仅包括西欧国家的饮食菜肴,同时还包括东欧各国,也包括美洲、大洋洲、中东、中亚、南亚次大陆以及非洲等国的饮食。 西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食,多以长形桌台为台形。 西餐的主要特点是主料突出,形色美观,口味鲜美,营养丰富,供应方便等。

二、  二、西餐的前景如何?

  随着经济全球化的发展,西餐日益成为全国城市餐饮消费的重要文化追求,加之改革开放以后,大量的国外餐饮品牌的引入,极大地丰富了我国餐饮市场,也为西餐业在国内的发展开拓了广阔的前景。

三、  三、西餐烹饪专业招生对象:

  凡应、往届初中以上学历毕业生,综合素质高,对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生,均可报名,随到随学。

四、  四、西餐烹饪专业培养目标:

  培养精通西餐制作,懂经营、善管理,并具备创业能力的人才为目标。经过一年的系统学习,熟练掌握各国传统菜,精通西式少司、冷菜、热菜制作技术,达到中高级西式烹调师的水平。

五、  五、西餐主干课程

  1、西餐烹饪初级班

  授课内容:主要讲述:西餐的发展、西方各国的饮食特点、原料的品质鉴定及贮存、香辛料知识及运用、烹调基础、调味基础、烹饪营养与卫生等。

  实际操作:根据成都市西式烹调师五级教学计划和教学大纲要求,主要传授:厨房基础英文、基本汤汁制作、沙拉制作、三明治和汉堡制作、开胃汤品种制作、沙司制作、西式早餐菜品制作、海鲜及肉禽菜品的制作方法。

  2、西餐烹饪中级班

  授课内容:主要讲述:烹调基础、西餐的菜式及特点、西餐概论、原料的识别及保管、调味基础、烹饪营养与卫生、香辛料知识及运用、烹饪营养与卫生、成本核算、汤菜制作基础、沙拉基础知识、三明治基础知识及变化、西餐礼仪、菜单制作。各种沙拉及沙律酱、各式三明治及汉堡、各式汤菜、经典商务餐及奶油少司、布朗少司、文也少司。课程主要根据成都市西式烹调教学大纲四级要求授课。

  授课对象:有一定西餐烹饪基础的厨师,通过在本校学习把烹饪技术及烹饪原理得到

  3、西餐烹饪全能班

  授课内容:主要讲述:烹调基础、西餐的菜式及特点、西餐概论、原料的识别及保管、调味基础、烹饪营养与卫生、香辛料知识及运用、烹饪营养与卫生、成本核算、汤菜制作基础、沙拉基础知识、三明治基础知识及变化、西餐礼仪、菜单制作。各种沙拉及沙律酱、各式三明治及汉堡、各式汤菜、经典商务餐及奶油少司、布朗少司、文也少司。课程主要根据成都市西式烹调教学大纲四级要求授课。

六、  六、西餐烹饪专业就业方向:

  各星级酒店餐饮主厨、大厨、厨师长、行政总厨、餐饮部经理岗位、各社会餐厅、酒楼、私人会所的大厨、厨师长、各类大型企业伙食团、职业厨师、营养配餐师和伙食管理员岗位 、技校、团体和企事业单位,从事烹饪教学、培训工作。

七、  七、西餐烹饪专业职业证书:

  1.西式面点师技能等级证书

  2.烹调技能等级证书

  3.营养配菜员职业资格证书

  以上就是高考无忧整理的中职西餐烹饪专业主要学什么?相关内容,想要了解更多中职中专学校信息,敬请查阅高考无忧。


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