陕西电子信息职业技术学院创建于1992年，是陕西省人民政府批准，国家教育部备案，列入国家高等教育序列，纳入国家统招计划，面向全国招生的一所以电子信息和数控技术为特色的全日制普通高校。

截至2013年，学校教学大楼、学生公寓、图书馆、体育场、游泳池、学生活动中心、食堂、浴室、商店、银行、邮局、医院等基础设施齐全。拥有70多名教师。

1992年9月10日，经中国计算机用户协会批准成立中国电子信息技术应用学院。

1993年5月12日，经陕西省教育委员会陕教成（1993）58号文件批准成立陕西电子信息技术培训学院。

1998年4月，经陕西省教育委员会批准更名为陕西电子信息专修学院。

2003年4月9日，经陕西省人民政府陕政函[2003]70号批准成立陕西电子信息职业技术学院，纳入国家统招计划。

2014年5月官网显示，学院由数字传媒系、信息工程系、经济管理系、机电工程系、中专部、基础部、对外交流合作部、继续教育部构成。设有应用电子技术、通信技术、计算机网络技术、机电一体化、物流管理、图形图像制作等19个专业,构成了以电子信息大类、机电大类、财经大类与艺术设计传媒大类专业体系。

截至2013年，该院拥有专任教师79人，其中副高级以上职称的19人，“双师”素质教师12人，已组建了一支师德高尚、业务精湛、结构合理、专兼结合、“双师”突出，适应高职办学需要的教师队伍。2013年学院面向社会引进了10多名优秀人才充实教师队伍。新聘了4名陕西知名高校的教授、专家、学者为专业带头人，聘请了2名知名企业高管、业务骨干为客座教授。